Konvektomat je profesionálne kuchynské zariadenie, ktoré (okrem iného) kombinuje vlastnosti teplovzdušnej a parnej rúry. Tým pádom môže produkovať ako suché, tak vlhké teplo alebo ich kombináciu, a to pri rôznych teplotách. Je teda vhodný pre mnoho spôsobov tepelnej úpravy jedál, vrátane pečenia, vyprážania, grilovania, varenia v pare, alebo blanšírovanie. Medzi výhody tejto technológie môžeme radiť krátke časy varenia a šetrnejší spôsob úpravy pokrmov, ktoré obe vedú k vyššej nutričnej hodnote pripravovaných jedál a zachovanie vyššieho množstva vitamínov, v porovnaní s bežnými spôsobmi tepelnej úpravy.
Hlavnými spôsoby prevádzky sú para, horúci vzduch, a alebo ich kombinácie. Toto vedie k možnostiam pečenia pri nastavení úrovne vlhkosti, vďaka čomu je možné pokrmy pripravovať šťavnatejšie a chutnejšie.
Konvektomaty môžeme deliť podľa nasledujúcich kritérií:
1. podľa systému pre vytváranie pary:
– nepriame vyvíjanie pary / vodná para vzniká v samostatnom parnom generátore,
– priame vyvíjania pary / voda je vstrekovaná priamo do priestoru ventilátora na vykurovacie telesá, z ktorých sa vďaka vysokej teplote odparuje,
2. podľa spôsobu ovládania:
– mechanické,
– elektromechanické,
– elektronické,
3. podľa kapacity:
– malé (3-6 políc),
– stredné (6-10 políc),
– veľké (12-24 políc).
Výhody používania konvektomatov:
– možnosť kontrolovať ako teplotu tak vlhkosť
– možnosť pripravovať rôzne jedlá v rovnakom čase, bez toho, aby dochádzalo k zmiešavania chutí
– možnosť pripravovať jedlá bez tuku
– úspora miesta vďaka kombinácii rôznych spotrebičov
– úspora energie
– úspora nákladov na pracovnú silu
– schopnosť samočistenia
Konvektomaty podkategórie
Konvektomaty
Zobrazených 1–32 z 43 výsledkov
- Rational
Konvektomat CombiMaster Plus XS 6-2/3 – ELEKTRICKÝ
Kapacita: 6x GN 2/3
– Teplovzdušná funkcia + CLIMA 30 – 300 °C
– Para + CLIMA 30 – 130 °C
– Kombinácia + CLIMA 30 – 300 °CVývin pary v bojleri
Pre denný počet jedál: 20 – 80.
Rozmer: 655 x 621 x 567 mm
Príkon: 5,7kW/ 400V
Hmotnosť: 67 kgSKU: CA2ERRA.0001102 - Rational
Konvektomat iCombi Classic 6-1/1 – ELEKTRICKÝ
Kapacita: 6x GN 1/1 alebo 12x GN 1/2
– Teplovzdušná funkcia + CLIMA 30 – 300 °C
– Para + CLIMA 30 – 130 °C
– Kombinácia + CLIMA 30 – 300 °CVývin pary v bojleri
Pre denný počet jedál: 30 – 100.
Rozmer: 850 x 842 x 754 mm
Príkon: 10,8kW/ 400V
Hmotnosť: 95 kg
Ručná sprchaSKU: CB2ERRA.0001085 - Rational
Konvektomat iCombi Pro 6-2/3 – ELEKTRICKÝ
Kapacita: 6x GN 2/3
– Teplovzdušná funkcia + CLIMA 30 – 300 °C
– Para + CLIMA 30 – 130 °C
– Kombinácia + CLIMA 30 – 300 °CVývin pary v bojleri
Pre denný počet jedál: 20 – 80.
Rozmer: 655 x 621 x 567 mm
Príkon: 5,7kW/ 400V
Hmotnosť: 67 kg
Delta T varenie – 6-bodová sonda teploty jadra.Individuálne stanovenie minimálnej a maximálnej teploty jadra.
Ručná sprchaSKU: CA1ERRA.0001076 - Rational
Konvektomat iCombi Classic 6-1/1 – PLYNOVÝ
Kapacita: 6x GN 1/1 alebo 12x GN 1/2
– Teplovzdušná funkcia + CLIMA 30 – 300 °C
– Para + CLIMA 30 – 130 °C
– Kombinácia + CLIMA 30 – 300 °CVývin pary v bojleri
Pre denný počet jedál: 30 – 100.
Rozmer: 850 x 775 x 754 mm
Príkon: 13 kW
Hmotnosť: 110 kg
Ručná sprchaSKU: CB2GRRA.0001121 - Rational
Konvektomat iCombi Pro 6-1/1 – ELEKTRICKÝ
Kapacita: 6x GN 1/1 alebo 12x GN 1/2
– Teplovzdušná funkcia + CLIMA 30 – 300 °C
– Para + CLIMA 30 – 130 °C
– Kombinácia + CLIMA 30 – 300 °CVývin pary v bojleri
Pre denný počet jedál: 30 – 100.
Rozmer: 850 x 842 x 754 mm
Príkon: 10,8kW/ 400V
Hmotnosť: 117 kg
Delta T varenie – 6-bodová sonda teploty jadra.Individuálne stanovenie minimálnej a maximálnej teploty jadra.
Ručná sprchaSKU: CB1ERRA.0001079 - Rational
Konvektomat iCombi Classic 10-1/1 – ELEKTRICKÝ
Kapacita: 10x GN 1/1 alebo 20x GN 1/2
– Teplovzdušná funkcia + CLIMA 30 – 300 °C
– Para + CLIMA 30 – 130 °C
– Kombinácia + CLIMA 30 – 300 °CVývin pary v bojleri
Pre denný počet jedál: 80 – 150
Rozmer: 850 x 775 x 1014 mm
Príkon: 18,9kW/ 400V
Hmotnosť: 123 kg
Ručná sprchaSKU: CD2ERRA.0001086 - Rational
Konvektomat iCombi Classic 6-2/1 – ELEKTRICKÝ
Kapacita: 6x GN 2/1 alebo 12x GN 1/1
– Teplovzdušná funkcia + CLIMA 30 – 300 °C
– Para + CLIMA 30 – 130 °C
– Kombinácia + CLIMA 30 – 300 °CVývin pary v bojleri
Pre denný počet jedál: 60 – 160
Rozmer: 1072 x 975 x 754 mm
Príkon: 22,4 kW/ 400V
Hmotnosť: 128 kg
Ručná sprchaSKU: CC2ERRA.0001087 - Rational
Konvektomat iCombi Pro 6-1/1 – PLYNOVÝ
Kapacita: 6x GN 1/1 alebo 12x GN 1/2
– Teplovzdušná funkcia + CLIMA 30 – 300 °C
– Para + CLIMA 30 – 130 °C
– Kombinácia + CLIMA 30 – 300 °CVývin pary v bojleri
Pre denný počet jedál: 30 – 100.
Rozmer: 850 x 842 x 754 mm
Príkon: 13 kW
Hmotnosť: 114 kg
Delta T varenie – 6-bodová sonda teploty jadra.Individuálne stanovenie minimálnej a maximálnej teploty jadra.
Ručná sprchaSKU: CB1GRRA.0001109 - Rational
Konvektomat iCombi Classic 10-1/1 – PLYNOVÝ
Kapacita: 10x GN 1/1 alebo 20x GN 1/2
– Teplovzdušná funkcia + CLIMA 30 – 300 °C
– Para + CLIMA 30 – 130 °C
– Kombinácia + CLIMA 30 – 300 °CVývin pary v bojleri
Pre denný počet jedál: 80 – 150
Rozmer: 850 x 775 x 1014 mm
Príkon: 22 kW
Hmotnosť: 143 kg
Ručná sprchaSKU: CD2GRRA.0001122 - Rational
Konvektomat iCombi Pro 10-1/1 – ELEKTRICKÝ
Kapacita: 10x GN 1/1 alebo 20x GN 1/2
– Teplovzdušná funkcia + CLIMA 30 – 300 °C
– Para + CLIMA 30 – 130 °C
– Kombinácia + CLIMA 30 – 300 °CVývin pary v bojleri
Pre denný počet jedál: 80 – 150
Rozmer: 850 x 775 x 1014 mm
Príkon: 18,9kW/ 400V
Hmotnosť: 130 kg
Delta T varenie – 6-bodová sonda teploty jadra.Individuálne stanovenie minimálnej a maximálnej teploty jadra.
Ručná sprchaSKU: CD1ERRA.0001080 - Rational
Konvektomat iCombi Classic 10-2/1 – ELEKTRICKÝ
Kapacita: 10x GN 2/1 alebo 20x GN 1/1
– Teplovzdušná funkcia + CLIMA 30 – 300 °C
– Para + CLIMA 30 – 130 °C
– Kombinácia + CLIMA 30 – 300 °CVývin pary v bojleri
Pre denný počet jedál: 150 – 300
Rozmer: 1072 x 975 x 1014 mm
Príkon: 37,4kW/ 400V
Hmotnosť: 187 kg
Ručná sprchaSKU: CE2ERRA.0001089 - Rational
Konvektomat iCombi Classic 10-2/1 – PLYNOVÝ
Kapacita: 10x GN 2/1 alebo 20x GN 1/1
– Teplovzdušná funkcia + CLIMA 30 – 300 °C
– Para + CLIMA 30 – 130 °C
– Kombinácia + CLIMA 30 – 300 °CVývin pary v bojleri
Pre denný počet jedál: 150 – 300
Rozmer: 1072 x 975 x 1014 mm
Príkon: 40 kW
Hmotnosť: 187 kg
Ručná sprchaSKU: CE2GRRA.0001124 - Rational
Konvektomat iCombi Pro 6-2/1 – ELEKTRICKÝ
Kapacita: 6x GN 2/1 alebo 12x GN 1/1
– Teplovzdušná funkcia + CLIMA 30 – 300 °C
– Para + CLIMA 30 – 130 °C
– Kombinácia + CLIMA 30 – 300 °CVývin pary v bojleri
Pre denný počet jedál: 60 – 160
Rozmer: 1072 x 975 x 754 mm
Príkon: 22,4 kW/ 400V
Hmotnosť: 135 kg
Delta T varenie – 6-bodová sonda teploty jadra.Individuálne stanovenie minimálnej a maximálnej teploty jadra.
Ručná sprchaSKU: CC1ERRA.0001081 - Rational
Konvektomat iCombi Pro 10-1/1 – PLYNOVÝ
Kapacita: 10x GN 1/1 alebo 20x GN 1/2
– Teplovzdušná funkcia + CLIMA 30 – 300 °C
– Para + CLIMA 30 – 130 °C
– Kombinácia + CLIMA 30 – 300 °CVývin pary v bojleri
Pre denný počet jedál: 80 – 150
Rozmer: 850 x 775 x 1014 mm
Príkon: 22 kW
Hmotnosť: 149 kg
Delta T varenie – 6-bodová sonda teploty jadra.Individuálne stanovenie minimálnej a maximálnej teploty jadra.
Ručná sprchaSKU: CD1GRRA.0001110